Sorbet de Papaya este o cafea complexă și intens aromată, provenită din regiunea Fraijanes, Guatemala — o zonă recunoscută pentru solurile vulcanice bogate și pentru cafelele cu structură clară și dulceață naturală bine definită.
Acest microlot provine de la Finca La Cabaña, o fermă de familie cu tradiție de patru generații. Cafeaua este crescută la umbră, în soluri bogate în minerale, într-un ecosistem divers unde se cultivă și banane, avocado și macadamia.
Procesarea Anaerobic Natural amplifică caracterul cafelei, dezvoltând un profil intens, cu dulceață ridicată și o complexitate aromatică bine conturată. Controlul atent al fermentației permite obținerea unui profil bogat, fără a pierde claritatea în ceașcă.
Rezultatul este un profil generos și stratificat: migdale, alune de pădure, curmale și ciocolată neagră, completate de note fructate de mango, nispero și papaya. Gustul este dulce și profund, cu un corp cremos și o textură densă, iar aciditatea este echilibrată, integrată în structura generală a cafelei.
Cu un scor de 87 puncte SCA, este o cafea cu personalitate, potrivită pentru cei care caută un profil complex, dulce și memorabil, fie pentru metode manuale, fie pentru extracții mai intense.
Metode recomandate: Espresso , V60, French Press