Ora 07:00 este o cafea complexă și bine structurată, provenită din regiunea Guji, Etiopia — una dintre cele mai apreciate origini pentru cafelele cu profil aromatic bogat și divers. Situată la altitudini de peste 2.000 m, această zonă oferă condiții ideale pentru dezvoltarea unor boabe dense, cu dulceață naturală și claritate în ceașcă.
Cafeaua este cultivată de mici fermieri, în sisteme tradiționale de tip „coffee garden”, unde arborii cresc în umbra vegetației naturale. Practicile agricole sunt în mare parte manuale, cu intervenție minimă, ceea ce permite cafelei să își păstreze caracterul autentic și expresiv.
Acest lot provine din selecții atent realizate de producători locali, folosind varietăți Heirloom etiopiene, recunoscute pentru complexitatea lor aromatică. Recoltarea se face manual, alegând doar cireșele de cafea complet coapte, pentru a asigura un profil curat și bine definit.
Procesarea Naturală contribuie decisiv la profilul final. Cafeaua este uscată integral la soare pe paturi ridicate, proces care intensifică dulceața și dezvoltă note fructate clare, păstrând în același timp echilibrul general al cafelei.
În ceașcă, profilul este bogat și armonios: caramel, ciocolată neagră și note fructate de căpșuni, completate de accente elegante de ceai negru și miere. Gustul este dulce și rotund, cu un corp mediu spre plin și o aciditate echilibrată, care susține complexitatea fără să devină dominantă.
Cu un scor de 85 puncte SCA, este o cafea versatilă, potrivită atât pentru metode manuale, cât și pentru un consum zilnic de calitate, oferind un echilibru foarte bun între dulceață, fruct și profunzime.
Metode recomandate: V60, Chemex, French Press